Sivas Mutfağının Özel Lezzeti Divriği Pilavı Tarifi
Sivas mutfağının özel lezzetlerinden biri olan divriği pilavı, genellikle bayramlarda ve düğün gibi toplanma günlerinde sıklıkla yapılıp ikram edilmektedir. İçerisinde barındırdığı zengin malzemeler ile tadı damağında kalan lezzetler arasındadır. Pirinç, nohut ve kuzu eti ile hazırlanan divriği pilavının protein değeri oldukça yüksektir. Özellikle de kemik gelişimini desteklemesine büyük faydası bulunmaktadır. Faydası ve lezzeti bu kadar çok olan bu pilavın malzemelerini hazırlayın ve pilavı yapmak için işe başlayın. Tabi ondan önce yazımızı okuyarak Sivas mutfağının özel lezzeti divriği pilavının püf noktalarını ve tarifini okuyalım.
Divriği Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
- 500 g kuzu veya dana kuşbaşı et
- 2 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın (Arzuya bağlı)
- 1 adet küp şeker (Arzuya bağlı)
- 1-1.5 tatlı kaşığı tuz
- 2 / 3 çay bardağı kuş üzümü
- 1 / 2 su bardağı kabuksuz badem
- 1 çay bardağı nohut (Haşlanmış)
Dışı için
- 250 g kadayıf
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Divriği Pilavı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle divriği pilavında kullanacağınız et dana kuşbaşı ise düdüklü tencerede, çok az miktar su ile yumuşayana kadar ortalama 10 – 15 dakika boyunca pişirin.
- Dana kuşbaşı yerine eğer kuzu kuşbaşı kullanıyorsanız bir tavada çok az yağ ile kavurarak pişirmeniz yeterli olacaktır. Et piştikten sonra tuz ve karabiberi ilave edebilirsiniz.
- Divriği pilav için ayrı bir tencereye bir miktar sıvıyağı ekleyin. Ardından bademleri ilave ederek kavurabilirsiniz. Pirinci bir güzel yıkadıktan ve süzdükten sonra tencereye alarak kavurma işlemini gerçekleştirin.
- Kavurma işlemine devam ederken pilav için gerekli olan baharatlar ile şeker ve tuzu ilave edin. Ekleyeceğiniz kuş üzümünü 2-3 dakika sıcak suda beklettikten sonra suyunu süzün ve daha sonra tencereye alın.
- En son olarak da nohut ekleyerek ve pirincin üzerini hafif geçecek şekilde sıcak su ilave ederek kısık ateşte pişirmeye bırakabilirsiniz. Tabi pilavınızı ara ara kontrol edin ve gerektiği takdirde çok az su ilave edebilirsiniz. Pişen pilavı bir süre dinlendirdikten sonra kavurduğunuz eti de tencereye aktarabilirsiniz.
- Şimdi sırada kadayıfı işleme sokmak var. Önce taze kadayıfın yapışan yerlerini ellerinizle bir güzel açın. Daha sonra da kadayıf için ısıya dayanıklı derin bir kabı iyice tereyağı ile yağlayın.
- Tereyağını bir tavada erittikten sonra kadayıfı eşit bir şekilde yayın ve karıştırın.
- Daha sonra kadayıfı kabın etrafına, uzunlamasına çok kalın olmayacak şekilde orta kısmı çukur kalacak şekilde yayarak elinizle düz şeklini vermeye çalışın.
- Açtığınız tam orta çukura pilavı yerleştirin ve üzerini tekrar kadayıfla kapladıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırının alt kısmında, kadayıflar nar gibi kızarana dek pişirin.
- Divriği pilavınız servise hazır. Sıcak servis ederek ikram edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Divriği Pilavının Püf Noktaları Nelerdir?
- Divriği pilavına başlamadan önce eti çıkartın ve oda sıcaklığında bekletmeniz pilav için oldukça önemlidir.
- Pirinci suda beklettikten sonra bol su ile durulamanız gerekmektedir. Nişastasını iyice salak pirincin iyice durulanması ve nişastasından arınması gerekmektedir.
- Pirinçlerin tane tane olması ve çok daha lezzetli olması için tereyağı kullanın. Pişirme esnasında birkaç damla limon sıkabilirsiniz. Böylece renginin sarılaşmasını önleyerek pilavınızın tane tane olmasını sağlayabilirsiniz.
- Pirinçleri pişirdikten sonra üst kısmına defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Defne yaprağı pilavınızın daha lezzetli olmasını ve güzel kokmasını sağlayacağı için önemli bir püf noktası olacaktır.
Bu yazımızda sizlere Sivas kültürünün önemli bir lezzeti olan divriği pilavının malzemelerini ve nasıl yapıldığını ele aldık. Ayrıca divriği pilavının püf noktaları nelerdir bunu da sizler için ele aldık. Şimdiden afiyet olsun. Varsa yorumlarınızı ve sorularınızı bekler, okuduğunuz için teşekkür ederiz.
İlginizi çekebilir: Wasabi Nedir? Wasabi Faydaları Nelerdir?
Instagram sayfamız olan Begonya Kadın sayfasını takip ederek bize destek olabilirsiniz.
